Angelopolitano, donde la gastronomía y el arte se funden en uno

La joven promesa de la fotografía, Mauricio Challu presenta su exposición “de la Abstracción y un poco más”

En las instalaciones del restaurante poblano Angelopolitano, ubicado en la calle Puebla #371 en la colonia Roma, se llevara a cabo la inauguración de la exposición fotográfica, “de la abstracción y un poco más” del fotógrafo Mauricio  Challu.

El deseo de explorar la relación de la gastronomía angelina con un entorno cultural, y brindar un espacio a los comensales donde disfruten de una buena comida de la mano de excelente material visual es un común denominador para el chef Gerardo Quezadas y Mauricio Challu.

La serie de imágenes del joven promesa que estarán exhibiéndose en Angelopolitano, son una recopilación donde ha captado objetos cotidianos como libros, escaleras, rincones, entre otros; llevándolos a la abstracción mediante la inferencia de la lente, la percepción y el post-procesado.

Este proyecto fotográfico comenzó en la universidad, por lo que es muy significativo para el artista. Para lograr esta colección  se enlistaron 20 palabras que representan su inspiración: abstracto, acento, complejidad, composición, contorno-forma, contraste, desplazamiento, dirección, estructura, extremo, figura-fondo, fragmentación, jerarquía, línea, módulo, plano, ritmo, tamaño, tensión y textura.

Un desborde de energía y creatividad, un mapa vivo que fluye desde los lugares que evocan los espacios urbanos más cotidianos, se podrán disfrutar junto con la excelente comida poblana creada por el chef Gerardo Quezadas de Angelopolitano.

Chiles en Nogada, orgullo de la gastronomía mexicana

Un platillo lleno de historia y sabor, de Puebla para el mundo y de Angelopolitano para la Ciudad de México.

Fueron las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica las encargadas de elaborar el platillo que hiciera símbolo de la bandera mexicana y al estado de Puebla. En 1821, los insurgentes habían ganado ya la guerra de independencia de México, y se dirigían entonces a la ciudad de Córdoba, Veracruz para firmar el Acta de Independencia representados por su caudillo, el general Agustín de Iturbide, hizo escala en la ciudad de Puebla para celebrar el triunfo y se hicieron lo que ahora se conoce como chiles en nogada.

Para el banquete se mandaron a hacer más de 10 platillos diferentes a distintos conventos, pidiendo a las monjas agustinas, el platillo conocido como ‘Chiles rellenos bañados en salsa de nuez’, receta que existía desde 1714 y que por su preparación, se habían hecho famosas. Al saber ellas sobre la nueva bandera de los Insurgentes, decidieron adornar éste platillo con el color verde el color rojo de las semillas de la granada, sobre la salsa blanca de la nogada.

Es considerado un platillo de temporada, ya que la salsa de nogada lleva nuez de castilla y granada que se cosechan de julio a septiembre, es un plato complicado que requiere alrededor de 50 ingredientes para su preparación. Un platillo que encontraras todo el año dentro del menú de Angelopolitano, y que no puedes dejar de disfrutar esta temporada.

Los chiles en nogada es uno de los platillos típicos de nuestra gastronomía mexicana, ha sido llamado el platillo poblano por excelencia junto con el mole, considerados internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la alta cocina mexicana; es por eso que no puede faltar en el mejor restaurante de comida poblana “Angelopolitano” donde podrás disfrutarlos en sus tres diferentes versiones: tradicional, cordero y nuez de macadamia. 

La comida tradicional poblana se funde con la cocina de autor en Angelopolitano.

El “divino pecado de la cocina poblana” tiene su casa en la Colonia Roma.

Reuniendo lo mejor de la cocina tradicional poblana y la inventiva del chef Gerardo Quezadas, Angelopolitano nace como una fresca propuesta en donde la buena mesa y el buen ambiente convierten a cada comida o cena en una experiencia gastronómica memorable.

Con sede en la calle de Puebla #371 –idónea y simbólica ubicación- en la colonia Roma, el restaurante ofrece lo mejor de la cocina típica angelina, en la cual se funden la tradición de recetarios con cuatro generaciones de historia (que conforman más de un siglo de amor a la comida) con las nuevas técnicas de preparación, los ingredientes más frescos y la pasión puesta en cada uno de los platillos por  su creador, Gerardo Quezadas.

Desde el Champandongo –el típico, en donde el mole poblano es el rey y, además, la especialidad de la casa- hasta las chalupas, pasando por el pipián verde y el chile relleno, cada alimento es preparado con el esmero característico de la cocina mexicana, garantizando en cada uno un producto único, creado especialmente para el comensal.

En su primera planta, Angelopolitano tiene un bar de cemitas, donde se pueden probar los mejores ejemplares en la ciudad de estas creaciones poblanas, además de una miscelánea gastronómica, en donde  mermeladas, salsas, moles, licores y rompopes artesanales se entremezclan con los una variedad de dulces para todos los gustos.

Siempre teniendo en cuenta la responsabilidad social con su comunidad, Angelopolitano ha creado una alianza con el INAPAM (Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores)  para ofrecerle trabajo digno a personas de la tercera edad; creando así un ambiente en el que la tradición culinaria y  un servicio experimentado están a la disposición de los que buscan una ocasión digna de repetir. 

Una experiencia gastronómica inolvidable, de la mano de los platillos poblanos más famosos recreados con un sello único, es lo que Angelopolitano y  el chef Gerardo Quezadas  tienen para ofrecer a todos aquellos que simplemente disfrutan del placer de comer. La mejor comida poblana está en Puebla, casi esquina con Sonora, en la colonia Roma.